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MAYAオリジナルブレンド
¥1,050
推奨焙煎:シティロースト(中煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 地域:エチオピア、グァテマラ、コロンビア、パプアニューギニア、ブラジル 「香り、甘味、酸味、苦味、コク」のバランスが良い。飽きのこない味、ドリップやエスプレッソ用に万能なコーヒー豆です。フルーティーの香りやほろ苦さ、ビターチョコレートのような甘味があります。当店の代表的なコーヒーです。
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モカマイルドブレンド
¥990
推奨焙煎:シティロースト(中煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 地域:エチオピア、ブラジル モカベースの特徴的で豊かな香り・風味があるブレンドです。
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ベーシックブレンド
¥940
推奨焙煎:シティロースト(中煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 地域:コロンビア、ブラジル 厳選した良質の生豆を使用し、酸味・苦味・コク・アロマを絶妙なバランスのブレンドです。伝統あるブレンドです。
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タンザニア キゴマ キボーAA ディープブルー
¥1,050
推奨焙煎:シティロースト(中煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 地域:キゴマ地区 標高:1,500m 規格:AA KIBO S18 栽培品種:N39(ルーメスダン×ブルボン)×ブルボン 精選方法:ウォッシュ カンヨブドライミルに集まるCPUのパーチメントの中から、 カップクオリティーの高い原料のみでブレンドし、 ディープブルーを作っています。 ダルエスサラームより1,600km、同国最西端でブルンジ国境に近いところに位置しているキゴマ地区が産地です。 土は赤く柔らかく肥沃な土地なので風味は十分に安心できるものになっています。 安定感のあるキゴマは、ブレンドにも適応できる豆です。 「ドリップで飲んだときに感動した」との声ももらっている一品です。
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ミャンマー ゴールデンロック(レッドハニー)
¥1,050
推奨焙煎:ハイロースト(中浅煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 地域:ミャンマー シャン州 ユアンガン 標高:1,400~1,600m 栽培品種:カツーラ、カツアイ、サンラモン 精選方法:アフリカンベッド ウォッシュ 栽培・農薬の使用:農薬化学肥料不使用 グレープフレーバーとシルキーな質感が魅力、コーヒーの女王という誇りがあるミャンマースペシャリティコーヒー。ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域。ジーニアスコーヒーは、現地の社会的企業として農家さんとともに成長を続けています。技術指導や苗木・資材等の提供環境に配慮した栽培手法や精製方法の導入にも取り組んでいます。2018年に地域最大の精選場をオープンし、ユニークな発酵方法や比重選別機の導入など、品質向上への挑戦を続けています。
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中国 雲南 天空農園 プーアル(washed)
¥1,050
推奨焙煎:シティロースト(中煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 地域:雲南省 保山市 標高:1,500~1,700m 栽培品種:カティモール 精選方法:天日乾燥 ウォッシュ 栽培・農薬の使用:農薬不使用 桃源郷のような、山奥の秘境でとれたコーヒー 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 コーヒーを栽培するのは、天空農園のソウさん。コーヒーオタクと言っても過言ではない彼は、ゲイシャ、ブルボン、ティピカなど様々な品種を植えてみたり、それらを精製方法と組み合わせて年間70パターン以上の実験を重ね、どれが美味しいかを研究しています。今回の水洗式もその一つで、甘味が長く続き、まるでプーアル茶のような印象があります。
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メキシコ チアパス カフェインレス
¥1,240
推奨焙煎:シティロースト(中煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 地域: チアパス州 標高:800-1700m 生産処理:マウンテンウォーター製法 カフェイン除去率 : 標準値 97.0 % 以上 カフェインに過敏な方、妊娠中の方や小児などカフェインを摂取する事を控えた方がいい方にオススメです。Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。
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グアテマラ カフェインレス マンテンウォータープロセス
¥1,110
推奨焙煎:シティロースト(中煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 規格 : SHB 精選方法:WASHED カフェイン除去率 : 標準値 97.0 % 以上 カフェインに過敏な方、妊娠中の方や小児などカフェインを摂取する事を控えた方がいい方にオススメです。薬品などを一切使用しないウォータープロセスにてフェインを除去したコーヒーは安心です。“Mountain Water Decaf”は、 標高5500mのメキシコ最大の山 “Pico de Orizaba”の 天然水を使用した『水抽出法』にてカフェインを除去しています(水抽出法:水によってカフェインを除去。安全性が高い)グァテマラにて作られた生豆はメキシコに送られ、デカフェ処理されます。天然水を利用することで、香味面においてより優れていると考えられています。カフェインが気になる方だけではなく、雑味がなくなったマイルドなコーヒーを求める方にも最適です。
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グアテマラ ゴールデンパレンシア リオ コロラド農園SHB
¥1,050
推奨焙煎:シティロースト(中煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 生産地域:マタケスクイントラ地区 標高 : 1,600m 農園名:リオ コロラド農園(Rio Colorado) 栽培品種:ブルボン、パチェ、カトゥアイ、カティモール 商品規格:SHB S16 精選方法:WASHED 良質なコーヒーを産出することで世界的に高く評価されているグアテマラ産コーヒーですが、パレンシア地区もその一つで、パレンシア地区及びその周辺(マタケスクイントラ地区)で生産される良質なコーヒーに「ゴールデンパレンシア」と命名しています。パレンシア地区はグアテマラシティーの東、約30km(車で1時間程度)の場所にあります。東側はハラパ県のマタケスクイントラ地区に隣接していて、パレンシア地区・マタケスクイントラ地区ともに、コーヒー栽培に良質な土壌と天候に恵まれ、またSHB規格の高地でコーヒー栽培が行われております。 = リオ コロラド農園 = グアテマラの私有森林で最大級。 【グアテマラで最初に自然保護区に指定されたエリア】にあります。 1920年に設立され、3世代続く農園になります。 ジューシー感、果実味があります。柑橘系の香り、はちみつやミルクチョコレートのような甘味があります。芯のある、若々しいしっかりとした人。そんなイメージを感じるコーヒー。
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ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ ナチュラル
¥940
推奨焙煎:シティロースト(中煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 生産地域:ミナスジェライス州サントアントニオ地域 標高 :1,000~1,100m 栽培品種:ムンドノーボ、カトゥカイ、カトゥアイ 商品規格:NO2 S17/18 精選方法:WASHED サントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイロ、カルモデマタそしてボンスセッソ、サンフランシスコデパウラに及ぶ約 20 農園からなる生産者共同体です。 長期的な信頼関係に基づくパートナーシップを大切にしながら、集合体として”皆”で日々成長しながら地域社会にポジティブなインパクトもたらすべく様々な取り組みを行っています。 社名「サンコーヒー社」の力作、ブラジルらしいナッツフレーバーと甘味、チョコレートのようなフレーバーが魅力。
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コロンビア スウィートベリー SUP
¥990
推奨焙煎:シティロースト(中煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 生産地域:ウイラ県 標高 : 1,300m-1,800m 栽培品種:カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ 商品規格:SUP 精選方法:WASHED ウイラ県で穫れるSUPの中でも、「明るい、柑橘、ベリー」をコストパフォーマンスよく供給し続けるために作られています。このコーヒーは、コロンビアの山岳地帯で栽培され、地元の農家が丹精込めて手摘みした豆を厳選しています。そのため、豆本来の風味と旨みが存分に楽しめるのが特徴です。朝の目覚めやリラックスタイムに、ぜひお試しください。ウイラらしい明るい酸味とベリー感、しっかりとした甘味、ひと口飲んだ瞬間に豊かな味を感じ、心が満たされる感覚を味わえることでしょう。
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グアテマラ アンティグア SHB ラ・アゾテア農園 ブルボン
¥1,110
推奨焙煎:シティロースト(中煎り) ※生豆100g時の税込価格(他の容量はオプションにて選択) ※生豆焙煎後は水分が蒸発し、重量は1~2割程減り致しますのでご了承ください。 <生豆プロフィール> 生産地域:Sacatepequez県Jocotenango市 標高 : 1,600m 栽培品種:ブルボン種 商品規格:SHB S15 精選方法:WASHED アンティグアは大航海時代、スペイン人の新大陸侵略時に中米の拠点として200年以上も機能した都市であり、現在はその歴史的かつ美しい景観から街全体が世界遺産に登録されています。アンティグア地域で栽培される高品質なコーヒー豆は、芳醇な風味とまろやかな口当たりが特徴です。アンティグアの街のはずれに位置するラ・アゾテア農園は、世代を超えて受け継がれる伝統のコーヒー生産地。その透き通った大地から生まれるコーヒー豆は、厳選されたものだけをお届けしています。ブルボン種の豆は程良い酸味と豊かなコクが調和し、香り高い一杯を楽しめます。りんごやメロン、柑橘系の爽やかな果実の香りときれいな酸味、強すぎないけれどもしっかりとしたボディーがとても好印象を与えてくれます。